Vielleicht hatte jemand dieses Problem schon mal. Einfügen von Umlauten aus PDFs am Mac sorgt für kaputte Umlaute im Editor. Hier die Lösung (Gist und Trac-Ticket):

https://gist.github.com/Zodiac1978/05361a79c0bb3085be3e
https://core.trac.wordpress.org/ticket/30130